Conservées dans les archives familiales, les quatre pages du discours que pronon- ça Jules Gex en décembre 1950, à l’occasion des noces d’or de son commerce de vins, permettent d’en retracer l’histoire. De 1894 à 1897, son père, Oswald Gex, loue le Café du Nord à Bulle. De 1897 à 1907, Oswald reprend la gérance de l’Hôtel de Ville de Bulle. En 1900, il ouvre un commerce de vins à côté de l’Hôtel de Ville. «La chose, alors, était possible, relate Jules Gex. Chaque établissement possédait ses vases, car la mise en litres n’était pas connue. Les affaires se traitaient au printemps et en automne. Le commerce des vins se faisait sous la forme de courtage.»

Cet endroit du discours nous plonge résolument dans un autre temps: «La marchandise provenait exclusivement de la région de Vevey,…