L’historienne et enseignante Anne Philipona ainsi que la journaliste et sociologue Monique Durussel ont rassemblé leurs talents pour consacrer un premier ouvrage à l’un des produits phares du terroir gruérien.

THOMAS CHRISTEN

PUBLICATION. C’est à y voir trouble. Elle qui se marie à la meringue, se complète avec les fruits rouges et appartient aux macaroni de chalet. Elle qui fait figure d’incontournable dans l’ensemble du pays de Gruyère, de sa cité comtale et même audelà. La fameuse crème double, cette onctueuse masse blanche au goût de noisette, datant du XVe siècle, n’avait pourtant été narrée dans aucun livre avant cet automne.

Un vide qui a finalement été comblé par l’historienne et enseignante Anne Philipona, avec le concours de la journaliste et sociologue retraitée Monique Durussel.…