L’Interprofession du Gruyère juge l’année 2023 globalement bonne, même si elle a dû diminuer ses quotas de production. Elle annonce aussi qu’elle se lance dans la recherche d’un nouveau directeur, qui remplacera Philippe Bardet l’année prochaine.

AOP. L’Interprofession du Gruyère a tenu hier son assemblée annuelle à Sonceboz, dans le Jura bernois. Selon le communiqué signé par le directeur Philippe Bardet, l’année 2023 a été «globalement» bonne, même si la production a été quelque peu réduite. «En effet, l’interprofession a dû prendre cette mesure afin de compenser des décisions trop optimistes à la sortie du Covid.»
L’année 2023 avait débuté avec une restriction des quotas de 3%. En juin, elle passait à 10%, pour s’adapter aux ventes et assainir les stocks. Au final, la production a…