Après cinq années passées à la buvette du Centre italien, Carmine Lamonaca et Gina De Rosa cessent leur activité.

Dans quelques jours, le couple retourne définitivement en Italie.

Rencontre à la veille du grand final, en plein coup de feu.

ANAÏS REY

En fin de matinée, les chances de sentir quelques doux effluves de cuisine en longeant le terrain de foot synthétique sont grandes. Bouleyres s’embaume, c’est le signe que Carmine Lamonaca s’affaire aux fourneaux de son restaurant Da Carmine Spaghetti & Co ouvert en 2019. Ce vendredi-là ne fait pas exception. A la différence que pour le cuisinier, ce sera le dernier à la buvette du Centre italien de la Gruyère. Encore le service du soir, deux le samedi et puis basta. Il rend son tablier.

Une fois dans l’établissement, les senteurs se révèlent…