Agnès et Louis Guillaume font vivre l’Auberge du pèlerin depuis 1974. Si les belles années font désormais partie de l’histoire de l’établissement de Berlens, le couple ne compte pas encore s’arrêter.

VALENTIN CASTELLA

BERLENS. «Le vendredi 7 février, un match aura lieu ici. On accueillera la première équipe des Albatros de Siviriez et la troisième des Bouleurs de Massonnens. C’est la finale de la Coupe de la Fédération fribourgeoise des clubs de quilles sur planche.» Au sous-sol de l’Auberge du pèlerin de Berlens, Louis Guillaume est assis à proximité de la piste. «Elle est automatisée depuis 2009», raconte-t-il en expliquant les règles et les astuces pour accumuler les points. L’endroit est insolite. Comme si on découvrait, en franchissant la porte de cette immense cave, un site d’un…