Cremo SA applique une nouvelle gestion des quantités de lait de non-ensilage destiné au Gruyère et au Vacherin fribourgeois AOP.

Après négociation avec les producteurs, la centrale villaroise a décidé de réduire de plus d’un quart les quantités d’or blanc pour ces fromages.

Depuis le 1er janvier, le lait pour transformation sera mieux rétribué et, selon Cremo SA, «aucune baisse de prix final pour le producteur» n’est à craindre.

PHILIPPE HUWILER

FROMAGE. Depuis des années, Cremo SA achetait plus de lait de non-ensilage qu’il ne pouvait en transformer en fromage. Le groupe basé à Villars-sur-Glâne payait donc trop cher la part d’or blanc qui n’était pas valorisé en Vacherin fribourgeois AOP ou en Gruyère AOP. Après plusieurs années de négociations avec un groupe de producteurs, Cremo a décidé…