Entre évolution des pratiques, pression économique et incertitudes réglementaires, GastroFribourg mise sur l’adaptation et la relève pour permettre à la branche de faire face aux défis.

ROMONT. «Il ne faut pas réinventer la restauration, mais savoir s’adapter.» Xavier Pirlet, secrétaire général de GastroFribourg, ne dramatise pas, mais alerte. Lundi à Romont, lors de l’assemblée générale de l’association patronale, la faîtière a dressé un constat sans détour: la branche tient encore debout, mais vacille. Inflation, changement des habitudes de consommation… les signaux d’alerte s’accumulent. L’association compte toujours 670 membres (–3 en un an), mais la pression monte.

Les effectifs augmentent (+ 2,9%, soit 4862 employés), mais la masse salariale recule (–1,9%, à 180,9 millions). Plus…