A quelques jours d’entamer la saison d’alpage, la nouvelle est tombée: les producteurs de Gruyère d’alpage AOP seront soumis à une restriction de 7% des quotas, comme en 2024. La faute à des stocks trop importants dans les caves.

ANAÏS REY

ALPAGE. Le marché des fromages d’alpage est secoué de part et d’autre. D’un côté par la politique de Donald Trump aux Etats-Unis et son impact sur le pouvoir d’achat des citoyens américains, qui a une incidence sur le comportement de consommation. «Nous avons des raisons d’être en souci», s’alarme le président de la Coopérative fribourgeoise des producteurs de fromages d’alpage de la Tzintre, Dominique de Buman. D’un autre côté, plus proche de nous, la France, qui est «historiquement un pays d’exportation» pour les fromages d’alpage, est «peut-être l’un…