INTERPROFESSION. Le Vacherin fribourgeois AOP se porte bien en termes de production, d’exportation et de stocks. Les perspectives 2025 s’avèrent même réjouissantes, au point que les quotas de production ont pu être fixés à 100%, tant en plaine qu’à l’alpage. Pourtant, la tendance est plutôt aux restrictions dans la branche fromagère, à l’instar du Gruyère d’alpage AOP (La Gruyère du 3 mai).

Réunis en assemblée générale jeudi à Bulle, les délégués de l’Interprofession du Vacherin fribourgeois (IPVF) ont pu constater que la production de fromage s’est élevée à 3137 tonnes en 2024. Les exportations ont atteint des sommets avec 445 tonnes l’an dernier, contre 361 tonnes en 2023, soit une augmentation de 23%.

L’assemblée de l’IPVF était l’occasion de présenter la nouvelle stratégie de gestion…