La saison d’estivage démarre. Il faut donc se remettre dans le bain des fromages d’alpage. Grâce au cours dispensé par CASEi, la transition se fait en douceur.

ANAÏS REY

CORBIÈRES. Il fait bon se tenir près du feu, ce mardi matin. Sur les hauteurs de Corbières, d’épais nuages sont greffés aux cimes. Le thermomètre indique une petite dizaine de degrés au chalet d’alpage de la Pata situé autour des mille mètres d’altitude. La bâtisse, propriété de la commune, a été refaite à neuf l’année dernière, après qu’un tragique incendie l’eut réduite à sa charpente calcinée il y a trois ans.

Sonja et Fabien Kolly travaillent depuis plusieurs heures déjà, dans les locaux de fabrication. Leurs gestes sont précis, on sent la collaboration bien rodée. Ils mettent du cœur à fabriquer leurs premiers Gruyère…