BOULANGERS-PÂTISSIERS-CONFISEURS. «Si les grandes surfaces peuvent se permettre de brader des petits pains à 10 centimes la pièce, ce n’est pas le cas des artisans boulangers, qui peinent ensuite à expliquer et justifier leurs prix à la clientèle.» Lors de l’assemblée générale de l’Association des artisans boulangerspâtissiers-confiseurs fribourgeois, son président Didier Ecoffey a dénoncé, hier à Pringy, la concurrence toujours croissante de l’industrie, qu’il estime «pas toujours saine, notamment au niveau des prix et des outils de marketing», lit-on dans son communiqué. «Pour réussir à lutter», il a appelé les artisans à utiliser leurs qualités propres, comme le service et la proximité avec la clientèle, la qualité des produits, la créativité et le professionnalisme. Il a aussi…