Une annonce de fin de bail a été aperçue sur la devanture de la laiterie de La Tour-de-Trême, actuellement fermée. Un lecteur s’interroge sur l’avenir de ce commerce qui a marqué toute une génération.

MEHDI PICCAND

LAITERIE. C’est une nouvelle page qui se tourne à La Tour-de-Trême. Sa laiterie est déserte avec une annonce de fin de bail placardée sur la porte du commerce. De quoi surprendre un lecteur de La Gruyère qui s’interroge sur le devenir d’un établissement «très cher à son cœur», comme à tant d’autres.

Car la laiterie de La Tour-de-Trême n’est pas une laiterie ordinaire. Edmond Richoz et sa femme Marie-Noëlle ont en fait, en trente-deux ans d’exploitation, entre les années 1980 et le début des années 2000, une véritable institution. Alors forcément, quand il est question de ce…