Reclus chez eux, les consommateurs ont plébiscité le roi des fromages suisses en 2020.

Par moments, il a même été difficile d’honorer les commandes, notamment de meules âgées.

Ce marché tendu a poussé l’Interprofession à augmenter les quantités cette année.

JEAN GODEL

COVID-19. Comme ceux de la vente en ligne, les acteurs de la filière du Gruyère AOP n’ont pas senti les effets de la pandémie de Covid-19, bien au contraire. A tel point que certaines gammes, notamment les fromages les plus affinés (réserve, surchoix, etc.), ont connu par moments des difficultés d’approvisionnement. «Effectivement, mi-2020, certains affineurs de grands distributeurs n’arrivaient plus à honorer toutes les commandes», confirme Philippe Bardet, directeur de l’Interprofession du Gruyère AOP (IPG). On le sait…