GRUYÈRE AOP

Au vu de l’excellente tenue des marchés, tant en Suisse qu’à l’étranger, et du bas niveau des stocks (LaGruyèrede samedi), le comité de l’Interprofession du Gruyère AOP (IPG) a décidé, hier après-midi, d’octroyer une nouvelle augmentation de 1% – limitée à 2021 – des quotas de production par rapport aux quantités déjà attribuées en début d’année. Pour rappel, au 1er janvier dernier, l’IPG avait accordé 2% de production supplémentaire. On en est donc globalement à 3% de plus par rapport aux volumes de 2020, année durant laquelle pas moins de 31 608 tonnes ont été commercialisées. Ce sont ainsi quelque 900 tonnes de Gruyère AOP de plus que les fromageries pourront fabriquer en 2021. Pour 2022, une décision sera prise cet automne. «Nous devons cela à la grande fidélité des…