Les terrasses ouvriront dès lundi, mais pas toutes. Les tenanciers sont contraints de choisir entre le cœur et la raison. Une autorisation au goût amer. Tournée non exhaustive dans le chef-lieu gruérien.
YANN GUERCHANIK
BULLE. Drôle d’ambiance derrière les vitrines closes des bars et des restaurants. Depuis les annonces de mercredi, patrons et employés s’y retrouvent pour échafauder leurs plans. La satisfaction se mêle au mécontentement et les questions fusent plus que n’atterrissent les réponses.
Une tournée rapide de quelques établissements bullois permet de dégager deux certitudes toutefois. De l’avis de tous, ouvrir uniquement les terrasses, ce n’est pas rentable. Ensuite, à compter de lundi, la première semaine servira surtout à prendre la température. Chacun affinera ses…