En 2021, les volumes de Vacherin fribourgeois AOP ont notamment augmenté de 13,5% par rapport à l’exercice précédent.

YANN GUERCHANIK

FROMAGE. Une année 2021 record tant au niveau de la production, du marché, que de l’exportation. Une performance qui «restera sans nul doute dans l’histoire du produit», se réjouit l’Interprofession du Vacherin fribourgeois (IPVF). L’an dernier, les volumes de Vacherin ont augmenté de 13,5% par rapport à l’exercice précédent, atteignant près de 3075 tonnes au total. Quant aux ventes, elles ne se sont jamais aussi bien portées, notamment grâce à des exportations en hausse de 17,2%, pour un total de plus de 412 tonnes, relève le communiqué de l’IPVF.

Certes, la progression s’inscrit dans une tendance positive générale pour les fromages suisses, avec une hausse…