Jacques Perritaz s’installera à la fin de l’été dans l’Orne, près du Mont-Saint-Michel.

Limité dans son développement à Treyvaux, le fondateur de la Cidrerie du Vulcain a acquis en France un domaine de vergers hautes-tiges.

Son pari: y produire des cidres avec lesquels confirmer son succès dans le monde entier.

JEAN GODEL

DÉPART. Jacques Perritaz s’en va. Le fondateur de la Cidrerie du Vulcain, au Mouret puis à Treyvaux depuis 2017, va s’installer le mois prochain en Normandie, dans un domaine qu’il vient d’acquérir dans l’Orne, à mi-chemin entre Alençon et le Mont-St-Michel. Le Fribourgeois de 52 ans, cidriculteur passionné, veut y écrire un nouveau chapitre de l’étonnant succès de son Vulcain, dont les cuvées sont servies aux meilleures tables du monde (lire ci-dessous). «Ici, je…