ÉCHARLENS. Les membres de l’Association des maîtres boucherscharcutiers du canton de Fribourg se sont réunis mercredi à Echarlens pour leur assemblée générale. Lors du rapport de l’année écoulée, le président David Blanc a souligné la bonne dynamique de l’économie carnée.

En effet, après l’obtention des deux premières appellations d’origine protégée pour le Jambon de la borne et le Boutefas, la nouvelle marque Le porc d’ici a été créée. «Elle valorise la viande issue des porcs AOP en transmettant les valeurs de proximité, de terroir, de tradition et de bien-être animal, toujours plus importantes pour les consommateurs», communique l’association.

Moins d’apprentis

Les représentants de la branche n’ont pas ménagé leurs efforts pour valoriser la formation professionnelle, notamment avec une…