CUISINE. En 2023, l’hôpital Daler était le premier centre hospitalier à signer la charte Cuisinons notre région. Cette année, la cuisine de l’établissement fribourgeois a reçu le label Fait maison. C’est une première en Suisse pour un hôpital. Les restaurants qui préparent leurs plats «intégralement ou en majeure partie dans leurs propres cuisines» peuvent obtenir cette appellation, explique le Daler dans son communiqué. A noter que si un produit ne répond pas au cahier des charges du label, il sera signalé sur le menu ou la carte.

Pour l’obtention de cette appellation, quatre critères sont requis: la transparence; la lutte contre l’uniformisation des goûts; le savoir-faire de la gastronomie helvétique et le respect de la proximité, de la durabilité et de la saisonnalité des produits.

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