Douze familles ouvrent les portes de leur ferme pour le traditionnel brunch du 1er Août. Parmi elles, Olivier et Sonja Moret élisent chaque été domicile à l’alpage, sur les hauts de Vuadens, pour fabriquer du fromage avec leurs six enfants. Rencontre.

JOANNE ROSSAT

VUADENS. Avec bonheur on laisse les routes goudronnées pour se plonger dans les nuées de jaune, rose et vert de la nature alentour. Aux abords du chalet qui se dresse devant les contours du Moléson, une petite fille scrute le contrebas. «Elle est là!» Le cri résonne alors qu’elle se précipite vers l’intérieur.

Il est 9 h 30, Olivier et Sonja Moret sont au travail depuis bien longtemps déjà. Dans la lumière tamisée du trintsâbyo, le local de fabrication, ils manient le tranche-caillé dans la chaudière fumante. Adèle les regarde…