Avec l’explosion des coûts des rénovations, les loyers des fromageries partent à la hausse.

Quand on cherche un repreneur, comme à Sommentier, le problème est épineux.

Pour les rénovations des petites et moyennes structures, les interprofessions proposent des soutiens.

XAVIER SCHALLER

SOMMENTIER. Après quatre décennies de bons et loyaux services, le fromager Erich Hunkeler va prendre sa retraite. L’annonce est parue dans La Gruyère du 25 juillet: la Société coopérative de laiterie de Sommentier met en vente son lait, par voie de soumission pour le 1er janvier 2025. Dans un contexte qui n’est pas très favorable.

Deux semaines après la parution – également dans L’Agri, La Liberté et sur les sites professionnels –, le président Bertrand Castella a reçu trois appels pour demander le cahier des…