L’année passée a permis de «consolider la position du Gruyère AOP sur le marché». Réunis en assemblée, les délégués de l’interprofession ont tiré le bilan de l’activité 2024.

IPG. Les ventes et la fabrication de Gruyère AOP ont augmenté d’un millier de tonnes l’an dernier, par rapport à 2023. La production totale se monte à 31 136 tonnes de fromage, alors que les ventes globales se chiffrent à
31 703 tonnes.

Réunis en assemblée la semaine dernière à Vullierens, dans le canton de Vaud, les délégués de l’Interprofession du Gruyère AOP (IPG) ont validé les chiffres 2024. «L’année a permis de consolider la position du Gruyère AOP sur le marché, tout en assainissant la situation des stocks grâce à une restriction de la production de 7%, appliquée à l’ensemble des volumes», rappelle un…