La boulangerie de l’association Le Radeau fête ses quarante ans.
A Orsonnens, les «personnes accueillies» s’investissent dans la confection du pain et des biscuits avec fierté.

CLAIRE PASQUIER

RÉHABILITATION. L’odeur alléchante du pain au four à bois contraste avec celle du purin qui plane sur la campagne glânoise en ce matin de décembre. A l’intérieur de la «Boulange», l’atelier boulangerie du Radeau, ils sont une petite dizaine à s’affairer. Les deux maîtres socioprofessionnels donnent les consignes tandis que les deux apprentis, les «personnes accueillies» et les travailleurs externes mettent la main à la pâte. Comme tous les vendredis, ils préparent des tresses qui seront vendues de 16 h à 19 h dans la petite boutique, à l’avant de la bâtisse. Le secteur boulanger du Radeau…